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米乐m6手机网页版登录:我国传统酿酒技艺面对传承危机 茅台欲“申遗”
2024-04-15 07:02:10 | 来源:米乐M6官网登录正版下载 作者:米乐m6手机版App下载网址

  据了解,我国蒸馏酒是国际三大蒸馏名酒之一,其间茅台和法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌齐名。我国蒸馏酒的酿制技艺与西方的威士忌和白兰地不同,它主要是运用酒曲发酵,酿制技艺靠口传心授,迄今已传承千余年,具有共同的质感和前史。可是,因质料和生产工艺有别,我国蒸馏酒又分几种,酱香型、浓香型、清香型是其间的代表,各种香型的对应的贵州茅台、四川泸州老窖和山西杏花村汾酒,代表现在我国白酒酿制的最高水平。现在,国家主管部门已以茅台酒、泸州老窖酒、杏花村汾酒酿制技艺为规范,编写了白酒酿制工艺教科书,供各酒厂学习运用。

  23日在人民大会堂举办的“申遗”证明会上,专家就我国蒸馏酒酿制技艺的价值、“申遗”的必要性和紧迫性作了介绍和论述。贵州茅台集团的董事长、全国酿酒大师季克良称,我国传统酿酒技艺是先民依据特有的地理环境和自然资源发明的,具有不行代替性和不行仿制性。可是现在这一酿酒办法遭到了现代工艺的影响,正在逐步失传。在全球化、工业化的冲击下,这一技艺面对危机,机械化操作和技工的丢失都在要挟着蒸馏酒传统酿制技艺的传承。

  会上专家以为,我国蒸馏酒酿制技艺归于国粹,国家应以茅台酒、泸州老窖酒、汾酒的传统酿制技艺为代表,以“我国蒸馏酒传统酿制技艺”的名义联合“申遗”。这样申报,更能威望地代表我国白酒,对站在更高的视点维护和宏扬我国白酒传统酿制技艺,完成自主立异,整体提高我国白酒的形象,打造国际化奢华品牌走向国际,被国际酒类消费干流所认可等方面都含义深远。

  现在,我国蒸馏酒酿制技艺的前史渊源、技艺特色、面对的传承危机和已采纳的维护措施等内容,都已被制作成宣扬光碟,用于“申遗”宣扬。

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