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米乐m6手机网页版登录:酿酒工艺——特香型白酒酿制工艺流程
2021-09-11 09:42:24 | 来源:米乐M6官网登录正版下载 作者:米乐m6手机版App下载网址

  特香型白酒是我国十一大香型白酒之一,是差异化白酒的典型代表之一。作为我国特香型白酒代表的四特酒,酿制工艺共同,其产品风格特点是“浓头酱尾清中心”、“三香具有尤不靠”。

  这些共同的工艺决议了特香型白酒的风格,它幽雅舒适,诸香和谐,进口柔绵醇和,悠长回甜,风格共同,已被国内白洒职业认定为其它香型中的一个共同酒种。后被国内白酒专家专门命名为特香型,这也是特香型的由来了。

  “特香型”白酒酿制工艺在发酵过程中温度逐步升高后下降,酒精度不断添加,酸度逐步增高,总酯含量逐步添加,微生物总数跟着发酵的进行逐步到达峰值,后逐步减小。通过一个发酵周期后,酒醅的水分含量在发酵前后约可升高7%左右,淀粉和还原糖含量别离可下降39.95%和61.96%。

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