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米乐m6手机网页版登录:古法酿造白酒简介
2021-09-20 10:04:22 | 来源:米乐M6官网登录正版下载 作者:米乐m6手机版App下载网址

  古法酿造白酒简介 白酒又叫白干、烧酒、火酒。是以粮谷等为质料,以酒曲、活性干酵母、糖化酶等 为糖化发酵剂,经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的蒸馏酒。 蒸馏酒一般分为七大类: 一是我国白酒。以淀粉质或糖质等为质料,以酒曲、活性干酵母、糖化酶等为糖 化发酵剂,经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的蒸馏酒; 二是白兰地。以葡萄或其他生果为质料,经发酵、蒸馏、橡木桶储存,分配而成 的蒸馏酒; 三是威士忌。以谷物及大麦芽为质料,经发酵、蒸馏、储存、调兑而成的蒸馏酒; 四是朗姆酒。以甘蔗糖蜜或蔗汁为质料,经发酵、蒸馏、储存和勾兑而制成的蒸 馏酒; 五是俄得克。又叫伏特加,含有¨心爱之水¨的意思。主要以小麦、大麦、马铃薯、 糖蜜为质料,经发酵蒸馏成食用酒精,然后以食用酒精为根底,经桦木碳脱臭、除杂, 将酒精中所含有的甲醇、醛类、杂醇油和高档脂肪酸等成分除掉,从而使酒的风味清 爽,进一步改进口味,增强醇和感,成品酒要求无色、晶亮通明,具有洁净的醇香, 味柔软、干爽无异味; 六是金酒:以食用酒精为根底,参加杜松子及其他香料一起蒸馏而成的蒸馏酒! 七是其他蒸馏酒:别离有墨西哥的龙舌兰酒是以龙舌兰为质料酿造而成的蒸馏酒; 以及利口酒是用食用酒精浸泡果实、香料或药材,经分配而成;还有日本的烧酒按酒 兑法分为甲类和乙类。甲类烧酒是把含酒精的资料用接连式蒸馏机进行蒸馏的酒,酒 精度在 36 度以下。乙类烧酒是把含酒精的资料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒,酒精度在 45 度以下。 摘自《有用酿酒技能 》

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