30年陈酿酒

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米乐m6手机网页版登录:同是北京二锅头红星和牛栏山有啥区别?酿酒师:不在一个档次上
2024-04-01 13:10:01 | 来源:米乐M6官网登录正版下载 作者:米乐m6手机版App下载网址

  二锅头因口感实在、价格地道等诸多优点,在酒友间一直都有着不错的口碑,也正因如此,二锅头还有着

  而说起二锅头就不得不提北京,因为市面上口碑比较好的二锅头都来自北京,其中名气最大的当属红星和牛栏山。

  尽管都是来自北京,也都叫二锅头,但有细心的酒友发现这2款酒却各不相同。而就在这时,一位八旬退休酿酒师表示:虽说都叫二锅头,但完全在一个档次上。下面我们就一起看看,这2款酒都有什么区别,以后再选不吃亏。

  红星二锅头酒厂创建于1949年,是最早建厂的二锅头酒厂,此外最开始“二锅头”这个商标也仅限于红星酒厂使用,只不过后来酒厂主动让出了商标使用权,慢慢地市面上叫二锅头的也就多了。

  值得一说的是,红星二锅头自建厂以来一直坚持的都是传统酿造工艺,使用品质粮食做酿酒原料,所以很多人都会选择红星当平日里的口粮酒。

  其中市面上最常见的红星二锅头有绿、白、蓝瓶3种,绿瓶口感醇厚,喝起来比较冲;白瓶和蓝瓶二锅头口感相对柔和不少,尤其是蓝瓶二锅头对酿酒粮食进行了调整,口感喝起来十分柔和,对刚接触白酒的朋友还是比较友。

  牛二可以说是现在二锅头市场的牌面担当,并不是说口感或品质有多好,而是它用自己十几元的单价,创造出了年销百亿的销量奇迹。

  但是有一点不得不说,那就是我们最常见的牛二并不是传统白酒,而是现代工艺制成的酒精酒。特别是去年6月新国标实施后,它直接把名字从“陈酿白酒”更名“陈酿酒”,这也无疑承认了自己是酒精酒的事实。

  但是它的坦率加上价格确实便宜,酒友们并没有因此而嫌弃它,所以即便单是去年就连续涨价3次,也并没有太多影响自己的发展。

  虽说是酒精酒,但它的勾调比例还算不错,所以喝起来比较顺口,并没有很冲的辛辣感,因此受众人群也比较广。

  总而来说,这2款二锅头也是各有自己的优点,红星更传统,牛二知名度更高。只不过如果单从酒水品质这一点来说,一个是纯粮酒,一个是酒精酒,确实不在一个档次上。

  不过我们也都知道“酒有百味,适口者珍”,这2款酒到底谁好谁不好也并没有统一的答案,全看酒友自己怎么选择。

  当然,市面上除了二锅头,价格实在的口粮酒还有很多,就比如下面这2款,不仅100%是纯粮酿造,其性价比也非常不错,你也可以看看都喝过没。

  在上世纪全国工业百废待兴的时候,茅台酒厂也曾面临过酒质不稳定的问题。后来李兴发为了改变这一困境,耗时4年品评记录,终于总结出改良茅台酒酿造工艺的“酱香酒三大典型体”,自此茅台酒的品质得到了明显提升,而酒厂也成功做出了困境。

  后来李兴发退休后回到自家老酒厂,把自己全部的酿酒技艺传授给唯一儿子李长寿。而子承父业的李长寿在酿酒时,甄选贵州特有小红粱,端午制曲重阳下沙,经过反复的高温蒸煮、发酵耗时1年酿造,此外还要封坛窖藏5年,并加入12年老酒调香。

  这才成就了其清透无杂的酒质,入口酱香浓郁,不辣口也不呛喉,下咽有十分明显的粮香味和焦香,落口回甘正点,生津感强,令人回味无穷。

  每当说到川酒,多数人想到的都是五粮液、剑南春、泸州老窖等。这主要是因为这几款酒太过耀眼,但其实当地好酒也有不少,就比如丰谷特曲。

  虽说这款酒的包装比较简单,但是酒水整体晶莹剔透,入口偏柔,中段稍有酸味,但落口回甘持久,整体诸味协调。特别是饮酒时带有丝丝酥麻感,十分个性。

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