30年陈酿酒

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米乐m6手机网页版登录:沱牌曲酒传统酿制工艺当选第一批四川传统工艺复兴目录
2021-09-20 10:05:11 | 来源:米乐M6官网登录正版下载 作者:米乐m6手机版App下载网址

  近来,省文明和旅行厅、省经济和信息化厅发布了第一批四川省传统工艺复兴目录,其间射洪沱牌曲酒传统酿制工艺当选。

  据了解,沱牌曲酒是“我国名酒”和川酒“六朵金花”之一。从唐时春酒、明代谢酒到今日的沱牌曲酒,阅历了几个不同前史阶段。沱牌曲酒以纯洁、通明、甘、醇、甜诸味调匀而闻名,遭到顾客喜爱。其传统技艺大致分为筑窖、制曲、酿制、贮存四大环节,全过程均属手艺技艺,依托川中特有的地舆、人文环境,凭着酿酒师“看、闻、摸、捏、尝”辨别产品品质,经过以身作则,口耳相授,将技艺连续至今。

  用窖池作发酵容器是沱牌曲酒的工艺特色,窖池的窖龄长短是基酒质量好坏的关键所在。其具有很高的前史价值、文明价值、学术价值和经济价值,它反映了四川白酒工业开展的重要前史进程,是我国酿酒业一笔名贵的前史文明遗产。(全媒体记者王锡刚)

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