30年陈酿酒

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米乐m6手机网页版登录:传统白酒出产技术“仰韶上甑法”推行(图)
2021-09-19 15:50:22 | 来源:米乐M6官网登录正版下载 作者:米乐m6手机版App下载网址

  11月21日~11月29日,依据河南省财贸轻纺烟草工会、河南省酒业协会组织,“仰韶上甑法”在狂药控股、赊店酒业、皇沟酒业、宝丰酒业、张弓酒业等省内主干白酒企业,经过装甑工艺解说、装甑实际操作演示、现场辅导、座谈沟通等方式进行了巡回推行。

  白酒酿制装甑技术是传统白酒出产操作中的关键技术,是确保“多出酒,出好酒”的重要因素。装甑,也叫装锅,便是将在地缸发酵的酒醅在锅里加热蒸馏,产出原浆。这个环节直接影响到出酒率和优质酒率,一般装一锅需求三个师傅一起进行。两人装锅,一人在旁边担任给他们供给酒醅。

  在某酒厂的出产车间里,仰韶酒业的三位师傅认真地展现着装甑技术。他们严重而又娴熟有序地往里添加酒醅,铁铲在他们手中,轻轻地挥舞着,好像主妇炒菜用的铲子,游刃有余。展现结束,现场围观沟通学习的酿酒师傅们被其“缓、准、匀、稳、轻、散”精深的上甑操作技艺所信服。

  省财贸轻纺烟草工会主任李国华说:“此次白酒酿制先进装甑技术——‘仰韶上甑法’全省巡回推行,在全国工会体系内算是初次。既是建立典范的进程,也是职工之间、班组之间寻觅距离的进程,仍是一个相互沟通操作经历、扬长避短的进程。对推进企业技术人才队伍的建造,提高装甑给水水平起到了活跃的效果。”记者霍坤峰文图

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